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　　嬰兒從進(jìn)食乳制品為主向多樣化飲食轉(zhuǎn)變的過程中，因受咀嚼功能和腸胃吸收功
　　
　　能的吸收的特殊性限制，所用膳食與成人有較大區(qū)別，在烹制方法上應(yīng)注意以下
　　
　　內(nèi)容：
　　
　　1、要注意色、香、味、形俱全，盡量減少食物營養(yǎng)素和烹調(diào)過程中的損失，使食
　　
　　物更適合嬰兒的口味，便于消化和吸收，如胡蘿卜和豆制品可采用不用的刀法，
　　
　　制成片、絲、快、卷等形狀，配以帶餡的面點和營養(yǎng)豐富的蔬菜湯，組成色彩鮮
　　
　　明的飯菜，調(diào)動嬰兒的食欲。
　　
　　2、食物應(yīng)去骨去刺。盡量切小、切細(xì)、切碎，如可制成寀泥、肉茸等。
　　
　　小提示：如需以豆子、玉米粒、花生米等作為嬰兒食物原料，應(yīng)碾碎后烹制，切
　　
　　勿整個使用，以免被嬰兒吸入氣管，發(fā)生危險。另外，最好不要用醋腌制品和咸
　　
　　菜制作嬰兒食物。
　　
　　3、烹調(diào)方式以炒、煮、蒸、燴、煨等為主，炸、煎、烤盡量少用或不用。